Rullat köttbullar

Kvällens middag! Hemgjorda köttbullar och spaghetti som smakade riktigt gott.

Utan ägg!

Vet ni att det finns ersättningsprodukt för ägg? Det heter no egg och kommer från Orgran och används precis som vanliga ägg i maränger, majonäs, pannkakor eller vad som helst för mat. Det är i pulverform och 1tsk no egg + 2msk vaten = 1 ägg

Superenkelt och superbra då den är fri rån ägg, laktos, mjölkprotein, jäst, gluten,  nötter och soja.

Här kan ni köpa de för 39:-. Ni kan också hitta de i välsorterade mataffärer.

Dermodex

Hittade en intressant artikel på aftonbladet idag, lite otäck men intressant.
De berättar om en ny studie som påvisar att vi har kvalster som bor i våra ansikten. Två olika sorter Dermodex brevis och Dermodex folliculorum. D. brevis spenderar mestadelen av sin tid i våra hårsäckskörtlar medan d. folliculorum lever mer på ytn av hårsäckarna. De livnär sig på lort och fett.
Hur de sprids vet forskarna ännu inte..

Kvalster som lever i våra ansikten

Artikeln finns här

Skolmat

Har ni kommit tillbaka till vardagen nu? Själv är jag tillbaka på Karlstads Univeristet och jag antar att ni är tillbaka i skola, på jobbet eller har barn som är tillbaka till skolan eller dagis? Barnen har kanske bytt skola, kommit upp till högstadiet och på så vis hamnat på ett annat ställe.
Specialkostlappar ska fyllas i osv nya lärarna ska veta vad ens barn inte tål och vilka åtgärder som ska tas om något sker.

För mig har skolmaten alltid fungerat bra och mina lärare har också haft koll. Jag var lite nervös när jg skulle börja hägtadiet med allt det innebar med nytt ställe, buss och det största var såklart maten... Det hade varit möte med min dietist, skolkökspersonalen från mellanstadiet och de nya från högstadiet och mina föräldrar. När skolan började var en mattant med på högstadiet några veckor för att hälpa till i början så att allt skulle bli som vanligt. Jag har haft tur som alltid haft så bra människor som lagat min mat för de har alltid lyssnat på vad jag sagt ex. vilken mat jag tycker om och vad de kan förbättra.

En sommar i Smögen träffade jag en 8-årig tjej och hennes mamma. Tjejen var allergisk mot mycket och för henne hade det inte fungerat med maten i skolan. Det hade blivit missar med bland annat mjölk.
Hon hade bytt skola tre gånger för att det inte fungerat. Till slut så fick de nog och tjejen fick ta med sig matlåda varje dag för att vara säker på att hon inte skulle få en allergisk reaktion.

Känner ni eller ert barn oro inför skolmaten eller liknande situationer? Jag tror att kommunikation mellan förälder, lärare, skolkökspersonal och barnet är superviktigt för att alla ska känna sig trygga. Jag har alltid sagt att om någon har funderingar får de gärna fråga en gång extra hellre än att inte fråga alls!
Nu lagar vi all mat själva för på Universitetet får mat ingen mat. Jag har alltid matlåda om jag går mer än halvdag, annars brukar jag äta hemma!

Creme fraiche för både allergikern och veganen

Oatlys iMat Fraiche är en havrebaserad creme fraiche som de lanserade under sommaren. Jag måste säga at de lyckats riktigt bra med produkten. Jag kan äta den rakt upp och ner som den är och Sebastian som smakat "vanlig" creme fraiche tycker den smakar som vanlig. Den är fri från mjölk, laktos och soja. Den är gjort på endast vegetabiliska ingredienser vilket gör den lämplig för vegetarianer och veganer.

Vi använder iMat Fraiche som den är till t.ex. tacos eller som dip till fredagsmyset. Till laxwrappen kryddade vi den med gräslök och lite salt.
Har ni testat den? Gillar ni den lika mycket som jag?

Laktosintolerans? Nej jag tål inte mjölkprotein!

Någonting jag tänkt på när jag berättat att jag är mjölkallergiker så tror folk att jag har laktosintolerans. Känner ni igen er eller har det bara hänt mig?

Som mjölkallergiker tål man inte komjölksproteinet och det som sker är att immunförsvret reagerar på det. Det är vanligt att allergin växer bort hos små barn efter några år. Symptom på komjölksallergi är kräkningar, magsmörtor, diarré, eksem, klåda och kolik, ja listan kan göras lång.
Vad man gör är att utesluta mjölkprodukter ur kosten. Den kan ersättas med produkter baserade på havre, ris, mandel eller soja beroende på om man har fler allergier.


Laktosintolerans är en helt annan femma. Då saknas det laktas, det enzym som bryter ner laktos (mjölksocket) i tunntarmen. Så med sänkt-eller en helt avsaknad av laktas tar sig mjölksockret ner i grovtarmen bär det bryts ner av bakterier som leder till gasbildning, magsmärtor och diarré.
Laktosintolerans är ofarligt även fast det kan kännas obehagligt. Det är vanligt att man föds med en normal nivå av laktas men att den vid fem års ålder minskar och då känner man de vanliga symptomen med uppsvälldhet, magont osv.
Man får utesluta laktos ur kosten och sådana alternativ finns det mängder av i hyllorna i affären.

Laxwrap

Laxwrap blev det till lunch idag. Vi var så hungriga att det fick lov att gå snabbt. Gurka, sallad, varmrökt lax i tortillabröd med Oatlys iMat fraiche kryddad med gräslök.